Fideos tailandeses de gambas y jengibre
Este salteado de mariscos, con jengibre picante y vegetales crujientes, es tan saludable como delicioso: una cena entre semana baja en grasas y calorías.
Ingredientes
- 100 gramos fideos de arroz doblados (sen lek)
- ralladura y jugo 1 pequeña naranja
- 1½-2 cucharadas pasta de curry rojo
- 1-2 cucharaditas salsa de pescado
- 2 cucharaditas azúcar moreno suave
- 1 cucharada aceite de girasol
- 25g jengibre, raspado y triturado
- 2 dientes de ajo grandes, rebanado
- 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
- 85g guisantes, reducido a la mitad a lo largo
- 140g brotes de soja
- paquete de 175g langostinos crudos
- puñado albahaca picada
- puñado cilantro picado
Método
- PASO 1
Ponga los fideos en un recipiente y vierta agua hirviendo hasta cubrirlos. Ponga a un lado en remojo durante 10 minutos. Mezcle el jugo y la ralladura de naranja, la pasta de curry, la salsa de pescado, el azúcar y 3 cucharadas de agua para hacer una salsa.
- PASO 2
Caliente el aceite en un wok grande y agregue la mitad del jengibre y el ajo. Cocine, revolviendo, durante 1 min. Agregue la pimienta y saltee por 3 minutos más. Mezcle las galletas de azúcar, cocine brevemente y luego vierta la salsa de curry. Agregue los brotes de soja y las gambas, y continúe cocinando hasta que las gambas se pongan rosadas. Escurra los fideos, luego tírelos a la sartén con las hierbas y el jengibre restante. Mezcle hasta que los fideos estén bien cubiertos con la salsa, luego sirva.
