Fideos estilo dan-dan de berenjena y sésamo
Pruebe nuestra versión de los fideos dan dan, un clásico de la comida callejera de la provincia de Sichuan en China, para una cena vegana repleta de berenjena y rico sésamo con nueces.
Ingredientes
- 2 cucharaditas aceite de sésamo
- 1 pequeño berenjena, cortar en cubos de 1 cm
- 80g (1 nido) de trigo seco fideos
- ½ cucharadita Polvo chino de cinco especias
- 1 pequeño diente de ajo, aplastada
- pizca de tierra Granos de pimienta de Sichuan
- 1 cucharada tahini o pasta de sésamo china
- 1 cucharada salsa hoisin
- 1 cucharada salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas vinagre de arroz negro
- 1-2 cucharaditas aceite de chile crujiente, probar
- 2 Cebollas de primavera, en rodajas finas
- 2 cucharaditas tostadas semillas de sésamo (usamos una mezcla de blanco y negro)
Método
- PASO 1
Calienta el aceite de sésamo en un wok a fuego alto y fríe la berenjena durante 5 minutos hasta que se ablande y comience a dorarse en algunos lugares. Mientras tanto, pon la tetera a hervir. Cocine los fideos en una cacerola con agua hirviendo durante un minuto menos que las instrucciones del paquete, luego escúrralos y enjuáguelos con agua corriente fría para detener el proceso de cocción.
- PASO 2
Añadir el polvo de cinco especias, el ajo y la pimienta de Sichuan a la sartén con la berenjena y sofreír durante 1 min. 3 Mezcle el tahini, el hoisin, la soya, el vinagre y el aceite de chile en un tazón. Agregue 50 ml de agua caliente del hervidor, luego vierta la mezcla sobre la berenjena y cocine por otros 1-2 minutos hasta que se cubra con la salsa brillante. Agregue los fideos y revuelva para cubrir, agregando un poco más de agua caliente si la salsa es demasiado espesa. Espolvorea con las cebolletas y las semillas de sésamo justo antes de servir.
