Estofado de habichuelas y tomate

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Repleto de hierro, este guiso es una gran guarnición o una cena súper saludable cuando se combina con una patata asada.

Ingredientes

  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 2 chalotes , cortado en cubitos
  • 2 zanahorias , cortado en cubitos
  • 1 cebolla grande , rebanado
  • 6 tomates grandes , picada y espolvoreada con un poco de sal
  • 400g puede frijoles con mantequilla , drenado
  • pequeño manojo de perejil de hoja plana , Cortado
  • Harissa , servir

Método

  • PASO 1

    En una sartén grande, caliente el aceite y agregue los chalotes, las zanahorias y la cebolla. Sudar suavemente, revolviendo, hasta que esté suave pero sin color. Agregue los tomates y cocine lentamente durante 15 minutos. Agregue los frijoles, reduzca el fuego a casi nada y caliente. Pruebe, sazone y luego agregue el perejil. Servir con harissa.