Estofado de cordero y albaricoques
Un tajín afrutado y cálido de Oriente Medio para servir con cuscús y hierbas: una cazuela rápida con mucho sabor.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 250g estofado de cordero piezas
- 1 cebolla , en rodajas finas
- 1 diente de ajo , Cortado
- 1 cucharada jengibre picado
- 2 cucharaditas ras-el-hanout , bereber u otra mezcla de especias de Oriente Medio
- 1 cucharada Pure de tomate
- 5 albaricoques secos suaves , reducido a la mitad
- 300ml caldo de verduras o de pollo
- cuscús cocido , hojas de menta o cilantro, y rodajas de limón, para servir
Método
- PASO 1
En una sartén mediana, caliente 1 cucharada de aceite. Sazonar la carne y freír brevemente hasta que se dore. Retire de la sartén y agregue el aceite restante. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofreír con un poco de sazón. Cocine durante 5 minutos hasta que esté suave, luego agregue la mezcla de especias, el puré de tomate, los albaricoques y el caldo, y regrese el cordero a la sartén. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Sirva con cuscús tibio, hojas de menta o cilantro y rodajas de limón.
