Estofado de col roja

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Esta guarnición navideña baja en grasas es la combinación dulce-salada perfecta. O pruebe uno de nuestros giros simples con limón en conserva, vino de jengibre y tocino.

Ingredientes

  • 1 pequeño repollo rojo (alrededor de 900g)
  • 1 en rodajas cebolla roja
  • 70g azúcar moreno suave y claro
  • 70ml vinagre de cidra
  • 150ml vino tinto
  • una gran perilla de manteca
  • 1 canela en rama

Método

  • PASO 1

    Corte en cuartos el repollo rojo y retire el corazón, luego triture finamente. Vierta en una sartén grande la cebolla roja, el azúcar moreno, el vinagre de sidra, el vino tinto, la mantequilla y la rama de canela y sazone bien. Llevar a fuego lento, luego cubrir con una tapa, bajar el fuego y cocinar durante 1 1/2 horas, revolviendo de vez en cuando. Retire la tapa y continúe cocinando durante 30 minutos hasta que estén tiernos. Se mantendrá durante dos días, o se puede congelar durante dos meses. Vuelva a calentar hasta que esté bien caliente.