Esponja Victoria de la abuela
El clásico sándwich Victoria es siempre un ganador a la hora del té: cada bocado trae un sabor a nostalgia.
Ingredientes
- 200g mantequilla sin sal, suavizado, más extra para engrasar
- 200g azúcar glas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 4 huevos medianos
- 200g harina leudante, más extra para quitar el polvo
- alrededor de 6 cucharadas mermelada de frambuesa
- 250ml doble crema, azotado
- azúcar en polvo, para quitar el polvo
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Engrase y enharine dos moldes para sándwich de 20 cm.
- PASO 2
Coloque 200 g de mantequilla sin sal ablandada, 200 g de azúcar en polvo y 1 cucharadita de extracto de vainilla en un tazón y bata bien hasta obtener una consistencia cremosa.
- PASO 3
Batir lentamente 4 huevos medianos, uno por uno, luego incorporar 200 g de harina leudante y mezclar bien.
- PASO 4
Divida la mezcla entre los moldes para pasteles, colóquelos en el horno y hornee durante unos 20 minutos hasta que se levanten y se doren. Los pasteles deben saltar hacia atrás cuando se empujan suavemente en el medio.
- PASO 5
Cuando esté listo, retírelo del horno y deje que se enfríe durante 5 minutos en la lata, antes de voltear sobre una rejilla y enfriar por completo.
- PASO 6
Extienda unas 6 cucharadas de mermelada de frambuesa en un pastel y cubra con 250 ml de crema doble batida. Emparedar los bizcochos y espolvorear con azúcar glas.
