Espaguetis de atún, alcaparras y guindilla
Combina atún, alcaparras y rúcula con ajo, chile y espagueti para hacer esta cena fácil y saludable. Se tarda sólo 25 minutos para hacer
Ingredientes
- 150g espaguetis o linguini
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 diente de ajo, rebanado
- 1 Chile rojo, sin semillas y finamente picado, más extra para servir (opcional)
- 1 cucharada escurrida alcaparras
- pequeño grupo de perejil, finamente picado (tallos incluidos)
- 145g atún en agua de manantial, escurrido
- 90g cohete o hojas de espinaca baby
- ½ limón, jugo
Método
- PASO 1
Cocine los espaguetis durante 9-11 minutos en una olla grande con agua bien salada hasta que estén al dente.
- PASO 2
Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego muy lento, y sofreír suavemente el ajo y la guindilla para infusionar el aceite. Retire del fuego si el ajo se está volviendo ligeramente dorado, ya que esto lo hará amargo.
- PASO 3
Escurra la pasta, reservando una taza del agua de la cocción, y vuelque los espaguetis en la sartén. Mezcle la pasta en el aceite a fuego lento, agregue un poco del agua de la pasta para emulsionar en una salsa que cubra la pasta, luego agregue las alcaparras, el perejil, el atún y algunos condimentos. No revuelvas con demasiada fuerza, ya que quieres conservar trozos más grandes de atún. Mezcle la rúcula y el jugo de limón a través de los espaguetis y sirva con chile extra esparcido, si lo desea.
