eslizón de Cullen
Cocine a fuego lento el eglefino, las papas, la leche, la cebolla y el perejil para hacer esta reconfortante sopa. Sirva con pan crujiente para un almuerzo o cena abundante.
Ingredientes
- 1 cucharada mantequilla sin sal
- 1 medio cebolla
- 400g medio papas (alrededor de 2), pelados y cortados en cubos de 1 cm
- 250g abadejo ahumado
- 250ml leche entera
- ½ manojo pequeño de perejil o cebollín, finamente picado
Método
- PASO 1
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio, luego agregue la cebolla y fría durante 5-8 minutos hasta que esté transparente pero no dorada. Añadir las patatas y 300 ml de agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego ligeramente y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
- PASO 2
Mientras tanto, poner el abadejo en otra cacerola y cubrir con la leche. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos. Retire el abadejo de la leche con una espumadera (reservando la leche), transfiéralo a un plato y déjelo enfriar un poco. Cuando esté lo suficientemente frío como para tocarlo, desmenúcelo en pedazos grandes, quitando los huesos.
- PASO 3
Ponga la leche reservada y el abadejo desmenuzado en la sartén con la mezcla de papas y cocine por otros 5 minutos. Sazonar y espolvorear por encima el perejil para servir.
