Ensalada Vitality de pollo con aderezo de aguacate
Una mezcla súper verde y saludable de frijoles de soya, pepino, aguacate y lechuga Little Gem, cubierta con pechuga de pollo magra desmenuzada
Ingredientes
- puñado de soja congelada
- 1 pechuga de pollo cocida sin piel triturado
- ¼ de pepino pelado, sin semillas y picado
- ½ aguacate carne sacada
- unas gotas de salsa tabasco
- jugo ½ limón más una rodaja de limón
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 5-6 lechugas Little Gem hojas
- 1 cucharadita semilla mezclada
Método
- PASO 1
Blanquear las habas de soja durante 3 min. Enjuague con agua fría y escurra bien. Ponga el pollo, los frijoles y el pepino en un tazón.
- PASO 2
Bate el aguacate, el tabasco, el jugo de limón y el aceite en un procesador de alimentos o con una batidora de mano. Sazone, vierta en el tazón y mezcle bien para cubrir.
- PASO 3
Vierta la mezcla en las hojas de lechuga (o sírvala junto con ellas) y espolvoree con las semillas. Enfriar hasta el almuerzo, luego servir con una rodaja de limón.
