Ensalada roja festiva

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Repollo, cebolla roja, manzana y remolacha: todas las frutas y verduras moradas más brillantes componen esta ensalada de invierno con vinagreta dulce.

Ingredientes

  • 1 repollo rojo – alrededor de 650g
  • 2 cebollas rojas pequeñas , cortado en cubitos
  • 2 manzanas rojas , sin corazón y cortado en cubitos
  • 250g paquete de remolacha cocida , cortado en cubitos
  • 50 gramos pieza de nuez , picado grueso
  • 2 naranjas grandes
  • 5 cucharadas vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas jalea de grosellas
  • 2 cucharadas miel clara
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Método

  • PASO 1

    Corte el repollo en cuartos, luego corte el centro blanco en la parte inferior y deséchelo. Triture finamente el repollo y colóquelo en un tazón grande para mezclar con las cebollas, las manzanas, las remolachas y las nueces. Rallar finamente por encima la ralladura de las naranjas.

  • PASO 2

    Corta un poco de la parte superior e inferior de cada naranja, para que queden planas sobre la superficie de trabajo. Usa un cuchillo pequeño de sierra para cortar la cáscara y la médula en tiras a lo largo de la naranja. Sosteniendo cada naranja sobre un tazón, corte los segmentos, deje que caigan en el tazón junto con el jugo. Exprima también el jugo que quede en las membranas dentro del tazón. Pesque los segmentos, córtelos en trozos grandes y agréguelos a la ensalada.

  • PASO 3

    Bate el vinagre de vino tinto, la jalea de grosella roja, la miel y el aceite en el jugo de naranja con un poco de condimento, luego revuélvelo en la ensalada. Se mantendrá durante 3-4 días en la nevera.