Ensalada mediterránea de patata

recipe image legacy id 994495 10 74b7456 RecetasPopulares.com 23

Cambie una base de mayonesa por tomates cherry, aceitunas, pimientos rojos asados ​​y hierbas italianas frescas en esta ensalada baja en grasa.

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 pequeña cebolla en rodajas finas
  • 1 diente de ajo aplastada
  • 1 cucharadita orégano fresco o seco
  • ½ lata de 400g de tomates cherry
  • 100 gramos pimiento rojo asado de un frasco, en rodajas
  • 300g patata nueva reducido a la mitad si es grande
  • 25g oliva negro rebanado
  • un puñado de hojas de albahaca rasgado

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una cacerola, agregue la cebolla y cocine durante 5-10 minutos hasta que esté suave. Agregue el ajo y el orégano y cocine por 1 min. Agregue los tomates y los pimientos, sazone bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

  • PASO 2

    Mientras tanto, cocine las patatas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas. Escurra bien, mezcle con la salsa y sirva caliente, espolvoreado con aceitunas y albahaca.