Ensalada de tomate y cebolla asada
Una ensalada de acompañamiento perfecta para servir junto con platos de pescado o un bistec, esta ensalada de cebolla y tomate utiliza cebollas de ensalada gruesas que no se marchitarán una vez cocinadas.
Ingredientes
- 2 manojos de cebollas para ensalada , recortado
- 270g paquete de tomates pequeños mixtos , reducido a la mitad
- 50 gramos bolsa de berros
para el aderezo
- 1 ensalada de cebolla , empapado en vinagre
- 2 cucharaditas vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de mostaza integral o Dijon
- buena pizca de azucar dorada
Método
- PASO 1
Calentar una sartén antiadherente hasta que esté muy caliente. Corte las cebollas para ensalada por la mitad a lo largo y cocínelas durante aproximadamente 2 minutos y medio de cada lado, primero con el lado cortado, hasta que estén carbonizadas y tiernas. Transfiera a un plato mientras prepara el resto de la ensalada.
- PASO 2
Cocine los tomates, con el lado cortado hacia abajo, durante 30 segundos-1 minuto hasta que estén suaves y caramelizados, luego reserve con las cebollas.
- PASO 3
Para hacer el aderezo, ponga todos los ingredientes en un frasco con un poco de condimento y agite bien. Cuando esté listo para servir, apile los berros, las cebollas y los tomates en un plato. Agite rápidamente el aderezo y luego rocíelo por toda la ensalada.
