Ensalada de rábano y pepino

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El crujido y la frescura son la clave de esta versátil guarnición con apio, cebolla, perejil y jugo de limón.

Ingredientes

  • 1 pepino
  • 500g rábano en cuartos
  • 1 apio corazón, palitos cortados en trozos de 1 cm
  • 1 cebolla roja grande en rodajas finas
  • manojo de perejil de hoja plana picado grueso
  • 3 cucharadas jugo de limon
  • 6 cucharadas aceite de colza

Método

  • PASO 1

    Corte el pepino en cuartos a lo largo. Corte cada cuarto en trozos de aproximadamente 1 cm, cortando en ángulo para darle una forma más interesante. Esparcir en un tazón para servir o en un plato. Agregue los rábanos, el apio, la cebolla y el perejil.

  • PASO 2

    Ponga el jugo de limón y el aceite en un frasco de vidrio con tapa, sazone y agite bien. Cuando esté listo para servir, vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para combinar.