Ensalada de pera, dátiles y nueces con aderezo cremoso de stilton

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El entrante perfecto de Gary Rhodes para un almuerzo del día del boxeo, hecho con muchas sobras del día anterior.

Ingredientes

  • 3 peras maduras , en cuartos y sin corazón, con la cáscara puesta
  • jugo 1 lima
  • 100 gramos crema fresca
  • 300g stilton , desmenuzado, temperatura ambiente
  • 1-2 cucharadas jengibre almíbar (de un tarro de jengibre en almíbar)
  • 100 gramos empacar nueces partidas
  • 12 fechas (Medjool son buenos), apedreados y picados
  • aceite de nuez , para rociar
  • 225g bolsa de hojas de ensalada mixta
  • 1 berro grande , dividido en ramitas

Método

  • PASO 1

    Corta los cuartos de pera en rodajas finas y revuélvelos en un bol con el jugo de lima para ayudar a proteger su color natural. Mezcle la crème fraîche con la mitad del stilton, el jarabe de jengibre al gusto y suficiente agua (3-4 cucharadas) para obtener una consistencia espesa y uniforme. (No agregue demasiada agua o puede separarse).

  • PASO 2

    Distribuya las rebanadas de pera en seis platos para servir y siga con las nueces, los dátiles y el queso restante. Se puede estar preparado para esta etapa hasta una hora antes.

  • PASO 3

    Rocíe cada ensalada con un poco del aderezo y un poco de aceite de nuez. Sazone con un poco de pimienta molida, no necesita sal, ya que el queso es salado. Mezcle las hojas de ensalada y los berros muy ligeramente con un poco más de aderezo; algunas hojas deben estar tocadas por el aderezo, otras intactas. Apila suavemente las hojas encima de cada ensalada.