Ensalada de pera, dátiles y nueces con aderezo cremoso de stilton
El entrante perfecto de Gary Rhodes para un almuerzo del día del boxeo, hecho con muchas sobras del día anterior.
Ingredientes
- 3 peras maduras , en cuartos y sin corazón, con la cáscara puesta
- jugo 1 lima
- 100 gramos crema fresca
- 300g stilton , desmenuzado, temperatura ambiente
- 1-2 cucharadas jengibre almíbar (de un tarro de jengibre en almíbar)
- 100 gramos empacar nueces partidas
- 12 fechas (Medjool son buenos), apedreados y picados
- aceite de nuez , para rociar
- 225g bolsa de hojas de ensalada mixta
- 1 berro grande , dividido en ramitas
Método
- PASO 1
Corta los cuartos de pera en rodajas finas y revuélvelos en un bol con el jugo de lima para ayudar a proteger su color natural. Mezcle la crème fraîche con la mitad del stilton, el jarabe de jengibre al gusto y suficiente agua (3-4 cucharadas) para obtener una consistencia espesa y uniforme. (No agregue demasiada agua o puede separarse).
- PASO 2
Distribuya las rebanadas de pera en seis platos para servir y siga con las nueces, los dátiles y el queso restante. Se puede estar preparado para esta etapa hasta una hora antes.
- PASO 3
Rocíe cada ensalada con un poco del aderezo y un poco de aceite de nuez. Sazone con un poco de pimienta molida, no necesita sal, ya que el queso es salado. Mezcle las hojas de ensalada y los berros muy ligeramente con un poco más de aderezo; algunas hojas deben estar tocadas por el aderezo, otras intactas. Apila suavemente las hojas encima de cada ensalada.
