Ensalada de patata vegana
Haz una versión vegana de una ensalada de papa clásica con mayonesa vegana. Es el acompañamiento perfecto para una barbacoa, picnic o ensaladas en verano.
Ingredientes
- 600g papas nuevas baby reducir a la mitad los más grandes
- 2 cucharaditas vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 120g mayonesa vegana
- 1½ cucharadita mostaza de Dijon
- 1 chalote o ½ cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharaditas alcaparras picado si es grande
- pequeño puñado de perejil Cortado
- pequeño puñado de cebollín Cortado
Método
- PASO 1
Poner las papas en una cacerola, sazonar con sal y cubrir con agua fría. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar secar al vapor en un colador durante 5 minutos. Si las cáscaras están parecidas al papel y se están pelando, puedes frotarlas, si quieres.
- PASO 2
Incline las papas en un tazón y agregue el vinagre, el aceite de oliva y un poco de condimento, mezcle bien y luego deje enfriar.
- PASO 3
Agregue la mayonesa, la mostaza, la chalota, las alcaparras y las hierbas (guardando un poco para decorar). Revisa la sazón y agrega un poco más de sal o vinagre, si lo deseas. Esparcir sobre las hierbas restantes y servir.
