Ensalada de pasta vegetariana con hummus
Haz tu propio hummus en esta ensalada de pasta familiar. Sirva primero para los más pequeños, luego espolvoree con hojuelas de chile pul biber y queso feta desmenuzado para los adultos
Ingredientes
- lata de 400g garbanzos, escurrido y líquido reservado
- 1 cucharada tahini
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- ½ diente de ajo
- ½ limón, ralladura y jugo
- 250g corto pasta de tu preferencia
- 50 gramos espinacas tiernas, toscamente picado
- 200g tomates cherry reducido a la mitad (usamos una mezcla de rojo y amarillo)
- ¼ pepino, en cuartos a lo largo y cortado en pequeños triángulos
- 75 g sin hueso Olivos de tu elección, picado grueso
Método
- PASO 1
Hervir la tetera. Vierta la mitad de los garbanzos en un procesador de alimentos, agregue aproximadamente la mitad del líquido reservado de la lata (el líquido debe llegar justo debajo del nivel de los garbanzos en la licuadora), el tahini, el aceite de oliva, el ajo, la ralladura y el jugo de limón y un poco Condimento. Blitz hasta que tenga un hummus suave y suelto. Verifique el condimento.
- PASO 2
Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando una taza llena del agua de la cocción, y enjuagar bajo el chorro de agua fría durante unos segundos hasta que se enfríe.
- PASO 3
Mezcle la pasta cocida, las espinacas, los tomates, los pepinos, las aceitunas, el resto de los garbanzos y el aderezo de hummus en un tazón grande hasta que todo esté bien cubierto. Agregue un chorrito del agua de cocción de la pasta reservada si el aderezo es demasiado espeso. Se mantendrá cubierto y refrigerado hasta por 6 horas, o en un recipiente hermético en una bolsa fría durante 2 horas. Agregue un chorrito de agua para ablandar nuevamente el aderezo antes de servir.
