Ensalada de invierno con miel

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Lleve el verano al invierno con esta ensalada fresca: también contiene 3 de sus 5 al día

Ingredientes

  • 1 calabaza moscada , cortado en gajos finos
  • 2 cebollas rojas , cortado por la mitad y cortado en gajos
  • 4 chirivías , cortado en gajos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (pruebe con infusión de ajo o albahaca)
  • 1-2 cucharada de miel clara
  • 1 chapata pequeña , toscamente cortado en pedazos (la ciabatta de tomate y aceitunas funciona bien)
  • 1 cucharada de semillas de girasol , Opcional
  • 225g espinacas en hoja de bolsa
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 220C/ventilador 200C/gas 7. Coloque las verduras en una asadera grande, rocíe con la mitad del aceite y sazone al gusto. Asar durante 20 minutos, volteando de vez en cuando hasta que se ablanden. Rocíe con la miel. Esparcir la chapata rota y las semillas de girasol por encima y volver al horno durante 5 minutos más o hasta que estén tostadas.

  • PASO 2

    Coloque las espinacas en un tazón grande y agregue las verduras y el pan ciabatta. Batir el vinagre, la mostaza y el aceite restante, sazonar al gusto y agregar a la ensalada hasta que las espinacas se ablanden un poco. Servir inmediatamente.