Ensalada de invierno con miel
Lleve el verano al invierno con esta ensalada fresca: también contiene 3 de sus 5 al día
Ingredientes
- 1 calabaza moscada , cortado en gajos finos
- 2 cebollas rojas , cortado por la mitad y cortado en gajos
- 4 chirivías , cortado en gajos
- 3 cucharadas de aceite de oliva (pruebe con infusión de ajo o albahaca)
- 1-2 cucharada de miel clara
- 1 chapata pequeña , toscamente cortado en pedazos (la ciabatta de tomate y aceitunas funciona bien)
- 1 cucharada de semillas de girasol , Opcional
- 225g espinacas en hoja de bolsa
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 220C/ventilador 200C/gas 7. Coloque las verduras en una asadera grande, rocíe con la mitad del aceite y sazone al gusto. Asar durante 20 minutos, volteando de vez en cuando hasta que se ablanden. Rocíe con la miel. Esparcir la chapata rota y las semillas de girasol por encima y volver al horno durante 5 minutos más o hasta que estén tostadas.
- PASO 2
Coloque las espinacas en un tazón grande y agregue las verduras y el pan ciabatta. Batir el vinagre, la mostaza y el aceite restante, sazonar al gusto y agregar a la ensalada hasta que las espinacas se ablanden un poco. Servir inmediatamente.
