ensalada de huevo egipcio

Renueve la ensalada con una receta de inspiración egipcia que combina habas con huevo y los ricos sabores de tahini, ajo, limón y comino.

Ingredientes

2 huevos grandes
1 limón , jugo
1 cucharada tahini
1 cucharada aceite de colza
1 cebolla roja , Cortado
3 dientes de ajo grandes , picado muy fino
1 cucharadita comino molido
½ cucharadita semillas de comino
400g lata borlotti o habas , jugo reservado
2 Lechugas Little Gem cortar en gajos
2 Tomates , cortado en gajos
aspersión de hojuelas de chile seco y perejil de hoja plana picado en trozos grandes, opcional

PASO 1
Lleve a ebullición una cacerola con agua, baje los huevos y hierva durante 8 minutos. Escúrralas y póngalas bajo el grifo de agua fría para que se enfríen un poco, luego pélelas y córtelas a la mitad. Mientras tanto, mezcle 1 cucharada de jugo de limón y 3 cucharadas de agua con el tahini para hacer un aderezo.
PASO 2
Calienta el aceite y fríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos para que se ablanden. Agregue el comino molido y las semillas, revuelva brevemente, luego agregue los frijoles y triture ligeramente algunos de ellos mientras los calienta, agregando un poco del jugo de la lata para obtener una consistencia cremosa agradable, pero manteniendo los frijoles enteros también. Pruebe y agregue jugo de limón y solo un poco de condimento si es necesario.
PASO 3
Coloque los frijoles en platos con la lechuga, luego agregue los huevos y los tomates, con el aderezo de tahini, el chile y el perejil, si los usa.