Ensalada de hojas de invierno, dátiles y aceitunas

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Combina sabores rústicos en esta colorida ensalada con queso feta, dátiles afrutados y miel dulce.

Ingredientes

  • 2 limones
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada girasol u otro aceite suave
  • 1 cucharada vinagre de vino blanco o tinto
  • 1 cucharadita miel clara
  • un puñado de aceitunas verdes apedreado eliminado, partido por la mitad
  • 10 dátiles regordetes (usamos hadrawi), apedreado y cortado en tiras largas
  • 85g queso feta desmoronado
  • 100 gramos bolsa de espinacas baby
  • 2 cabezas de achicoria grandes o 4 pequeñas (rojo o blanco) separado en hojas

Método

  • PASO 1

    Cortar en rodajas finas la piel y la médula de los limones, luego segmentar. Exprima 1 cucharada de jugo en un tazón. Batir los aceites, el vinagre, la miel y los condimentos.

  • PASO 2

    Coloque los gajos de limón, las aceitunas, los dátiles y el queso feta en un tazón grande y coloque las hojas encima. Cubra y enfríe hasta que esté listo para comer. Mezcle con el aderezo para servir.