Ensalada de hojas de invierno, dátiles y aceitunas
Combina sabores rústicos en esta colorida ensalada con queso feta, dátiles afrutados y miel dulce.
Ingredientes
- 2 limones
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada girasol u otro aceite suave
- 1 cucharada vinagre de vino blanco o tinto
- 1 cucharadita miel clara
- un puñado de aceitunas verdes apedreado eliminado, partido por la mitad
- 10 dátiles regordetes (usamos hadrawi), apedreado y cortado en tiras largas
- 85g queso feta desmoronado
- 100 gramos bolsa de espinacas baby
- 2 cabezas de achicoria grandes o 4 pequeñas (rojo o blanco) separado en hojas
Método
- PASO 1
Cortar en rodajas finas la piel y la médula de los limones, luego segmentar. Exprima 1 cucharada de jugo en un tazón. Batir los aceites, el vinagre, la miel y los condimentos.
- PASO 2
Coloque los gajos de limón, las aceitunas, los dátiles y el queso feta en un tazón grande y coloque las hojas encima. Cubra y enfríe hasta que esté listo para comer. Mezcle con el aderezo para servir.
