Ensalada de fideos soba y edamame con tofu a la parrilla
Esta cena súper saludable y baja en grasas te hará sentir virtuoso toda la semana. Si no puede obtener frijoles edamame, use habas en su lugar
Ingredientes
- 140g fideos de soba
- 300g edamame en vaina fresco o congelado frijoles (soja)
- 4 Cebollas de primavera , triturado
- 300g bolsa de brotes de soja
- 1 pepino , pelado, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas con una cucharadita y en rodajas
- 250g bloque de tofu firme , seco y cortado en rodajas gruesas
- 1 cucharadita aceite
- cilantro puñado hojas, para servir
para el aderezo
- 3 cucharadas mirin
- 2 cucharaditas Tamari
- 2 cucharadas zumo de naranja
- 1 Chile rojo , sin semillas, si lo desea, y picado finamente
Método
- PASO 1
Caliente los ingredientes del aderezo en su cacerola más pequeña, cocine a fuego lento durante 30 segundos y luego reserve.
- PASO 2
Hervir los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, agregando los frijoles edamame para los últimos 2 minutos de cocción. Enjuague con agua muy fría, escurra bien y vierta en un tazón grande con las cebolletas, los brotes de soja, el pepino, el aceite de sésamo y el aderezo tibio. Sazone si lo desea.
- PASO 3
Cepille el tofu con el aceite vegetal, sazone y cocine a la plancha o a la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado; el tofu es muy delicado, así que voltéelo con cuidado. Cubrir la ensalada con el tofu, esparcir con cilantro y servir
