Ensalada de fideos con aderezo de sésamo

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Cocine y sirva este almuerzo fácil y saludable en menos de 15 minutos. Te da tres de tus 5 al día, y los fideos integrales agregan fibra, mientras que las verduras coloridas proporcionan betacaroteno y vitamina C.

Ingredientes

para el aderezo

  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas Tamari
  • 1 limón , jugo
  • 1 Chile rojo , sin semillas y finamente picado

para la ensalada

  • 1 pequeña cebolla , picado muy fino
  • 2 fideos integrales nidos (alrededor de 100 g)
  • 160g guisantes
  • 4 clementinas pequeñas , pelado y picado
  • 160g zanahorias ralladas
  • gran puñado de cilantro , Cortado
  • 50 gramos anacardos tostados sin sal

Método

  • PASO 1

    Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un tazón grande, luego agregue la cebolla. Mientras tanto, cocine los fideos en una cacerola con agua hirviendo durante 5 minutos, agregando los guisantes dulces a la mitad del tiempo de cocción; los fideos y los guisantes deben estar tiernos. Escurrir, enfriar bajo el chorro de agua fría y escurrir de nuevo. Recorta o corta los fideos en trozos más pequeños para que sean más manejables para comer.

  • PASO 2

    Vierta los fideos y los guisantes en el recipiente con el aderezo, junto con las clementinas, las zanahorias, el cilantro y los anacardos. Mezcle para combinar, luego sirva en tazones o empaque en recipientes herméticos rígidos para llevar al trabajo.