Ensalada de espelta perlada con guisantes y grosellas
Una ensalada brillante de temporada con granos nutritivos, verduras, tomates, hinojo, zanahoria y un toque de sabor a bayas dulces.
Ingredientes
- ½ cebolla , picado muy fino
- ½ apio grande palo, finamente picado
- 1 zanahoria , picado muy fino
- 50 gramos espelta perlada
- ¼ de bulbo de hinojo , finamente rebanado, hojas reservadas
- 6 guisantes vainas, con guisantes dentro
- ½ bolsa pequeña de ensalada mixta hojas
- 2 Tomates , cortado en gajos finos: trate de obtener algunas variedades interesantes
- 3 grosellas , rebanado
- aceite de colza , para rociar
Método
- PASO 1
Poner la cebolla, el apio y la zanahoria en una cacerola con 200ml de agua. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue la espelta a la sartén, cubra y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el hinojo en rodajas y las vainas de guisantes, y cocine por otros 10 minutos. Verifica que la espelta esté cocida, debe estar suave pero ligeramente al dente. Agregue una pizca generosa de sal al agua, luego cuele. Poner la espelta y las verduras pochadas en la nevera para que se enfríen durante 1 h.
- PASO 2
Para servir, ponga las hojas de ensalada en un plato, luego vierta la espelta y las verduras encima. Aliñar el plato con los tomates, las grosellas, las vainas de guisantes y las hojas de hinojo. Finalmente, rociar con un poco de aceite de colza.
