Ensalada de clementina, queso feta y hojas de invierno
Esta ensalada maravillosamente ligera está repleta de ingredientes de temporada fáciles de encontrar y es un gran entrante navideño.
Ingredientes
- 6-8 clementinas sin semillas
- 2 cabezas de achicoria roja
- 100 gramos berro
- 1 bulbo de hinojo , partidos por la mitad, sin el centro y cortados muy finamente
- 1 cebolla roja , cortado a la mitad y finamente rebanado
- 200g queso feta , cortado en cubos
- pequeño puñado de perejil , picado muy fino
para el aderezo
- jugo 1 clementina
- jugo 1 limon
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita azúcar glas
Método
- PASO 1
Batir los ingredientes del aderezo en una jarra, sazonar con sal y reservar.
- PASO 2
Para hacer la ensalada, pela las clementinas y córtalas enteras. En un bol, mezcle suavemente la achicoria y el berro con el hinojo y la cebolla. Coloque rodajas de clementina en los lados opuestos de cada plato, amontone una pila de hojas en el medio y luego espárzalas sobre el queso feta. Revuelva el perejil a través del aderezo y rocíe sobre la ensalada.
