Ensalada de berros con Jersey Royals hervidos, chalotes asados ​​y rábanos en escabeche

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Aproveche al máximo los Jersey Royals de primavera en esta vibrante ensalada con chalotes asados, rábanos en escabeche, menta y berros

Ingredientes

  • 100 gramos berro
  • 1 cucharada vino de arroz o vinagre de sidra
  • 2 cucharadas azúcar glas
  • 3 rábano en rodajas finas a lo largo
  • 4 chalotes de plátano reducido a la mitad
  • 50ml aceite de oliva
  • 300g Patatas Jersey Royal
  • 1 ramita de menta
  • vinagre de cidra servir

Método

  • PASO 1

    Lava los berros y déjalos en remojo en un recipiente grande con agua fría.

  • PASO 2

    Batir el vinagre con el azúcar y una pizca de sal. Mezcle el rábano en el vinagre y déjelo en escabeche.

  • PASO 3

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Coloque los chalotes en una bandeja para asar y cúbralos con el aceite de oliva. Temporada. Disponer las chalotas con el lado cortado hacia abajo y asar durante 45 minutos.

  • PASO 4

    Mientras tanto, ponga las papas y la menta en una sartén. Cubrir con agua fría, llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar en el agua, luego escurrir, cortando las papas más grandes por la mitad.

  • PASO 5

    Retire las pieles de los chalotes asados ​​y deséchelos. Separe las mitades de la chalota y mézclelas en una ensaladera con las papas, el aderezo y el aceite para asar. Escurra los berros, luego agréguelos, sazone y esparza sobre los rábanos en escabeche y un poco de vinagre de sidra. Mezcle todo junto y sirva.