Ensalada de berros con Jersey Royals hervidos, chalotes asados y rábanos en escabeche
Aproveche al máximo los Jersey Royals de primavera en esta vibrante ensalada con chalotes asados, rábanos en escabeche, menta y berros
Ingredientes
- 100 gramos berro
- 1 cucharada vino de arroz o vinagre de sidra
- 2 cucharadas azúcar glas
- 3 rábano en rodajas finas a lo largo
- 4 chalotes de plátano reducido a la mitad
- 50ml aceite de oliva
- 300g Patatas Jersey Royal
- 1 ramita de menta
- vinagre de cidra servir
Método
- PASO 1
Lava los berros y déjalos en remojo en un recipiente grande con agua fría.
- PASO 2
Batir el vinagre con el azúcar y una pizca de sal. Mezcle el rábano en el vinagre y déjelo en escabeche.
- PASO 3
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Coloque los chalotes en una bandeja para asar y cúbralos con el aceite de oliva. Temporada. Disponer las chalotas con el lado cortado hacia abajo y asar durante 45 minutos.
- PASO 4
Mientras tanto, ponga las papas y la menta en una sartén. Cubrir con agua fría, llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar en el agua, luego escurrir, cortando las papas más grandes por la mitad.
- PASO 5
Retire las pieles de los chalotes asados y deséchelos. Separe las mitades de la chalota y mézclelas en una ensaladera con las papas, el aderezo y el aceite para asar. Escurra los berros, luego agréguelos, sazone y esparza sobre los rábanos en escabeche y un poco de vinagre de sidra. Mezcle todo junto y sirva.
