Drip cake de plátano y crema pastelera

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4, engrase dos moldes para pasteles de 20 cm con mantequilla y cubra las bases con papel de hornear. Agregue 225 g de mantequilla y 225 g de azúcar a un tazón grande y bata con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté pálida y ligera. En otro tazón o jarra, triture 3 de los plátanos con un tenedor. Agregue 3 huevos, 75 g de yogur y 1 cucharada de vainilla, y mezcle para combinar. Vierta los ingredientes húmedos en la mantequilla y el azúcar, y agregue 225 g de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear y 3 cucharadas de crema pastelera. Bate para combinar hasta que tengas una masa suave.

Divida la mezcla entre los moldes, extendiéndola hasta los bordes, luego hornee en el estante del medio durante 25 minutos; un palillo insertado en el centro debe salir limpio cuando los pasteles estén cocidos. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla. Limpiar los moldes, engrasar con más mantequilla y forrar las bases como antes, luego hornear otra tanda de bizcochos con los ingredientes restantes. Se puede hacer 2 días antes de la formación de hielo; una vez frío, envuélvalo bien en una película adhesiva y déjelo en un lugar fresco, o congélelo durante 2 semanas.

Mientras los pasteles se enfrían, hacer la guinda. En un tazón pequeño, mezcle la crema pastelera, la pasta de vainilla y la leche hasta que no queden grumos. En un tazón grande, pese la mantequilla y el azúcar glas, luego triture con una espátula (¡esto es para evitar cubrir la cocina con azúcar glas!). Una vez combinados, mezcle con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Raspe la mezcla de natillas y vuelva a batir.

Cuando esté listo para ensamblar, despeje un espacio para el pastel en el refrigerador. Coloque uno de los bizcochos en un plato o soporte para pasteles, y use aproximadamente una cuarta parte del glaseado de crema pastelera para apilar los otros bizcochos encima, extendiendo el glaseado hasta los bordes entre cada bizcocho. Use un poco más de glaseado para cubrir todo el pastel con una capa delgada, llenando los espacios entre las capas del pastel y usando una espátula para alisar la superficie. Trate de no dejar migas en el recipiente de glaseado: esta primera capa se llama “recubrimiento de migas” y atrapará las migas, así que no se preocupe si se ve un poco desordenado en esta etapa. Enfríe el pastel durante 30 minutos hasta que el glaseado esté firme.

Use el glaseado restante para cubrir completamente el pastel. Sostenga su espátula contra el costado del pastel y muévase alrededor de él para obtener una superficie limpia y plana. Alise sobre la parte superior tanto como sea posible también. Limpie el plato o el soporte para pasteles, luego enfríe por otros 30 minutos.

Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Derrita el chocolate blanco en un tazón suspendido sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, o en ráfagas cortas en el microondas. Vierta aproximadamente una cuarta parte del chocolate en la bandeja para hornear y extiéndalo en un rectángulo de aproximadamente 12 x 20 cm. Espolvoree con cientos y miles y déjelo enfriar o enfríe hasta que esté listo. Mezcle el aceite con el chocolate restante en el tazón y agregue suficiente colorante para alimentos para teñir el chocolate de un color amarillo vivo.

Retire el pastel del refrigerador y vierta el glaseado de chocolate amarillo sobre la parte superior, usando una cucharadita para alentarlo a rociar por los lados. Corta la lámina de chocolate blanco en trozos puntiagudos y colócalos encima del pastel (es posible que tengas que usar algunos de los dulces y galletas para mantenerlos en su lugar). Apila los dulces y galletas restantes sobre el pastel y pégalos en la decoración del pastel (si se usa). El pastel se verá mejor durante una o dos horas después de decorarlo, pero las sobras se mantendrán hasta por 3 días en el refrigerador.