Dhal de garbanzos y coco fácil y rápido
Pruebe esta versión rápida y fácil de dhal. Está repleto de ingredientes buenos para ti, como garbanzos, lentejas y espinacas.
Ingredientes
- aceite, para cocinar
- 3 dientes de ajo, picado muy fino
- pequeño pedazo de jengibre, pelado y picado finamente
- 5 Cebollas de primavera, picado muy fino
- 10 tomates cherry, 5 picados
- ½ manojo de cilantro, hojas recogidas, tallos finamente picados
- lata de 400g leche de coco
- lata de 400g de garbanzos, escurrido y enjuagado
- 400g lata cocida lentejas, escurrido y enjuagado
- 2 cucharadas polvo de curry
- 1 cucharadita cúrcuma molida
- 2 cucharaditas de tierra comino
- 1 Lima, jugo
- un puñado de Espinacas
- pitas integrales, servir
Método
- PASO 1
Caliente un chorrito de aceite en una olla o sartén antiadherente grande a fuego alto. Agregue el ajo y el jengibre, reduzca el fuego a medio y cocine durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Eche las cebolletas, todos los tomates cherry, las hojas y los tallos de cilantro y 1 cucharadita de sal. Cocine por 3 minutos más.
- PASO 2
Agregue la leche de coco, los garbanzos y las lentejas y revuelva bien, luego agregue el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, ½ cucharadita de pimienta negra y el jugo de lima. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar durante 5 minutos. Añadir las espinacas y dejar reposar durante unos minutos. Verifique el condimento, luego sirva con pittas.
