Dhal de coco en una sartén

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Prepara un versátil dhal de coco. Es la comida vegana más reconfortante, todo hecho en una sartén, y también se puede usar como base para hacer otros curry.

Ingredientes

  • 300g lentejas rojas
  • 2 cucharadas aceite de girasol, más extra para rociar
  • 2 cebollas, finamente rebanado
  • 4 dientes de ajo, triturado o picado finamente
  • pedazo del tamaño de un pulgar jengibre, picado muy fino
  • 5 hojas de curry (Opcional)
  • 1 cucharadita semillas de mostaza
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 1 cucharadita cilantro en polvo
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 seco Chile rojo, dejado entero
  • 1 cucharada Pure de tomate
  • lata de 400g leche de coco
  • hojas de cilantro, rodajas de jengibre y chile verde en rodajas, para servir

Método

  • PASO 1

    Enjuague las lentejas hasta que el agua salga clara, luego escúrralas. Caliente el aceite en una sartén grande y poco profunda y cocine las cebollas a fuego lento durante 10 minutos hasta que empiecen a dorarse, agregue más aceite si la sartén se ve seca. Agregue el ajo y el jengibre, y cocine por otros 30 segundos. Esparza las hojas de curry, si las usa, y todas las especias y cocine por unos minutos más, luego agregue el puré de tomate y cocine por un minuto más.

  • PASO 2

    Agregue las lentejas, asegurándose de que estén bien cubiertas con las especias, luego vierta sobre la leche de coco y 850 ml de agua. Lleve a ebullición, revolviendo ocasionalmente, luego cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las lentejas estén blandas y espesas. Saque todo el chile y deséchelo, luego sazone generosamente con sal. El dhal ahora se puede dejar enfriar, luego congelar en porciones o como un lote en un recipiente de plástico grande. Descongele completamente antes de recalentar en una sartén a fuego lento, agregando más agua para aflojar si es necesario.

  • PASO 3

    Sirva con una pizca de cilantro, jengibre en rodajas y chile, y rocíe con un poco más de aceite.