Desorden vegano de Eton
Nada dice verano como un dulce Eton mess lleno de bayas y esta versión vegana cambia las claras de huevo en los merengues por una alternativa ingeniosa
Ingredientes
- Líquido escurrido de una lata de garbanzos de 400g (aguafaba)
- 100 gramos azúcar en polvo de oro
- 500g bayas mixtas
- 2 cucharadas azúcar en polvo
- ½ cucharada agua de rosas
- 400ml yogur vegano de coco (nosotros usamos COYO, con sabor a vainilla)
- pétalos de rosa servir
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 110C/90C ventilador/gas 1 y cubra una bandeja para hornear con pergamino. Bate el líquido de garbanzos escurrido con una batidora eléctrica hasta que quede blanco, esponjoso y mantenga su forma. Sé persistente, esto llevará más tiempo de lo que imaginas. Agregue gradualmente el azúcar en polvo hasta que el merengue de garbanzos alcance picos rígidos. Vierta el merengue vegano en el papel para hornear y hornee durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente del papel. Dejar enfriar.
- PASO 2
Mientras tanto, mezcle las bayas con el azúcar glas y el agua de rosas. Deje reposar durante 30 minutos para que los sabores se infundan y las bayas liberen algunos de sus jugos.
- PASO 3
Coloque el yogur en un tazón grande, aplaste los merengues y luego revuelva 1/3 de la fruta, ondulando a través del yogur. Sirva en 4 platos para servir y cubra con la fruta restante y los pétalos de rosa.
