De cocción lenta de estofado de ternera
Cocine el estofado de carne en una olla de cocción lenta para obtener una carne realmente tierna. Agregue champiñones o pimentón ahumado para darle más sabor: será un favorito instantáneo de la familia
Ingredientes
- 1 cebolla, Cortado
- 2 tallos de apio, picado muy fino
- 2 cucharadas aceite de colza
- 3 zanahorias, por la mitad y cortado en trozos
- 2 hojas de laurel
- ½ paquete tomillo
- 2 cucharadas Pure de tomate
- 2 cucharadas salsa inglesa
- 2 cubitos de caldo de res o ollas de caldo
- 900g carne de res para estofar como una falda, compre una pieza entera y córtela usted mismo para obtener trozos más grandes o cómprela cortada en cubitos
- 2 cucharaditas Harina de maíz (Opcional)
- ½ manojo pequeño perejil, Cortado
- puré de mantequilla, para servir (opcional)
Método
- PASO 1
Freír la cebolla y el apio en 1 cucharada de aceite a fuego lento hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos. Agregue las zanahorias, el laurel y el tomillo, fría durante 2 minutos, agregue el puré y la salsa Worcestershire, agregue 600 ml de agua hirviendo, revuelva y vierta todo en una olla de cocción lenta. Desmenuce los cubitos de caldo o agregue las ollas de caldo y revuelva, luego sazone con pimienta (no agregue sal ya que el caldo puede estar salado).
- PASO 2
Limpia la sartén y fríe la carne en el aceite restante en tandas hasta que esté bien dorada, luego vierte cada tanda en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 8-10 horas, o a fuego alto durante 4 horas.
- PASO 3
Si desea espesar la salsa, mezcle la harina de maíz con un chorrito de agua fría para hacer una pasta, luego agregue 2 cucharadas del líquido de la olla de cocción lenta. Vuelva a colocar en la olla de cocción lenta, revuelva y cocine durante 30 minutos más a temperatura alta. Agregue el perejil y sazone nuevamente al gusto. Sirva con puré, si lo desea. Dejar enfriar antes de congelar.
