curry de tuétano
Una deliciosa guarnición vegetariana de tuétano para condimentar un plato principal: funciona bien con cordero asado o pollo.
Ingredientes
- 1 médula , pelado y cortado en trozos grandes
- 2 cucharadas aceite de girasol
- 2 cucharaditas semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita semilla de comino
- 1 cebolla grande , finamente rebanado
- 2 dientes de ajo , aplastada
- ½ cucharadita cúrcuma
- ½ cucharadita Chile en polvo
- 1 cucharadita cilantro molido
- jugo ½ limón
- cilantro paquete pequeño , picado grueso
Método
- PASO 1
Llevar a ebullición una cacerola grande de agua con sal. Cocine a fuego lento la médula durante 5-7 minutos hasta que se ablande, luego escurra bien. Caliente el aceite en una sartén grande y poco profunda y fría las semillas de mostaza y comino hasta que empiecen a crujir. Agrega la cebolla, el ajo y las especias restantes, y fríe durante 10 minutos hasta que estén suaves y comiencen a dorarse. Agregue el tuétano y cocine durante 5-10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y el tuétano esté muy suave.
- PASO 2
Aplasta el tuétano con una cuchara de madera para triturar ligeramente y suavizar los bordes. Sirva sazonado con el jugo de limón y el cilantro picado.
