curry de tuétano

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Una deliciosa guarnición vegetariana de tuétano para condimentar un plato principal: funciona bien con cordero asado o pollo.

Ingredientes

  • 1 médula , pelado y cortado en trozos grandes
  • 2 cucharadas aceite de girasol
  • 2 cucharaditas semillas de mostaza negra
  • 1 cucharadita semilla de comino
  • 1 cebolla grande , finamente rebanado
  • 2 dientes de ajo , aplastada
  • ½ cucharadita cúrcuma
  • ½ cucharadita Chile en polvo
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • jugo ½ limón
  • cilantro paquete pequeño , picado grueso

Método

  • PASO 1

    Llevar a ebullición una cacerola grande de agua con sal. Cocine a fuego lento la médula durante 5-7 minutos hasta que se ablande, luego escurra bien. Caliente el aceite en una sartén grande y poco profunda y fría las semillas de mostaza y comino hasta que empiecen a crujir. Agrega la cebolla, el ajo y las especias restantes, y fríe durante 10 minutos hasta que estén suaves y comiencen a dorarse. Agregue el tuétano y cocine durante 5-10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y el tuétano esté muy suave.

  • PASO 2

    Aplasta el tuétano con una cuchara de madera para triturar ligeramente y suavizar los bordes. Sirva sazonado con el jugo de limón y el cilantro picado.