Curry de gambas al tamarindo
Nuestro curry de gambas al tamarindo se convertirá rápidamente en un favorito de la familia. Es rápido, saludable y bajo en grasas y calorías.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cebolla, Cortado
- 1 Chile rojo, picado muy fino
- 2 dientes de ajo, aplastada
- 1 cucharada rallada jengibre
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita semillas de comino
- 1 cucharadita molida cilantro
- lata de 400g tomates cherry
- 1-2 cucharadas pasta de tamarindo (ver consejo, más abajo)
- 250g crudo langostinos
- 250g cocido arroz basmati
- un puñado de hojas de cilantro, servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y cocine la cebolla durante 5-8 minutos hasta que esté dorada. Agrega el chile, el ajo y el jengibre, y fríe por otro minuto antes de agregar las especias. Agregue los tomates cherry, agite la lata con un chorrito de agua y revuélvala también en la sartén.
- PASO 2
Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que los tomates revienten y la salsa espese. Agregue el tamarindo y las gambas, y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que las gambas estén cocidas. Sirva el curry encima del arroz, con el cilantro esparcido por encima.
