curry de frijoles
Una receta de rescate para cuando no hay nada en la nevera, o cuando te apetece algo barato, rico y que te sacie
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cebolla, picado muy fino
- 2 dientes de ajo, picado muy fino
- pedazo del tamaño de un pulgar jengibre, pelado y picado finamente
- 1 paquete pequeño cilantro, tallos finamente picados, hojas trituradas
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita pimentón molido
- 2 cucharaditas mezcla de especias
- lata de 400g tomates picados
- lata de 400g frijoles, en agua
- arroz basmati cocido, servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y una pizca de sal y cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y comience a tomar color. Agregue los tallos de ajo, jengibre y cilantro y cocine por otros 2 minutos, hasta que estén fragantes.
- PASO 2
Agregue las especias a la sartén y cocine por otro minuto, momento en el cual todo debería oler aromático. Vierta los tomates picados y los frijoles rojos en su agua, luego hierva.
- PASO 3
Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el curry esté agradable y espeso. Sazone al gusto, luego sirva con el arroz basmati y las hojas de cilantro.
