Curry de coliflor, paneer y guisantes

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Listo en menos de una hora, esta sencilla receta vegetariana de curry hecha con verduras y queso indio frito también es económica de preparar.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de girasol
  • paquete de 225g Queso indio, cortar en cubos
  • 1 cabeza de coliflor roto en pequeños floretes
  • 2 cebollas, en rodajas gruesas
  • 2 dientes de ajo, aplastada
  • 2 cucharadas colmadas pasta tikka masala
  • cartón de 500g passata
  • 200g guisantes congelados
  • paquete pequeño cilantro, toscamente picado
  • arroz basmati o panes naan, para servir
  • raita o tu chutney favorito, para servir

Método

  • PASO 1

    Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande, agregue el paneer y fríalo suavemente hasta que esté crujiente. Retire con una espumadera y reserve. Agregue el aceite restante y la coliflor a la sartén y cocine durante 10 minutos hasta que se dore. Agregue las cebollas y un poco más de aceite si es necesario, y cocine por otros 5 minutos hasta que se ablanden. Agregue el ajo y la pasta de curry, luego vierta la passata y 250 ml de agua, y sazone. Llevar a fuego lento, luego tapar y cocinar durante 18-20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.

  • PASO 2

    Agregue los guisantes congelados y el paneer crujiente a la sartén y cocine por otros 5 minutos. Revuelva con la mayor parte del cilantro y adorne con el resto. Sirva con arroz basmati o pan naan, raita o su chutney favorito.