Curry caribeño afrutado
Los frijoles rojos y las verduras hacen que los muslos de pollo duren más con este curry dulce y picante: empaca 4 de tus 5 al día en una comida familiar abundante.
Ingredientes
- 2 cucharaditas aceite vegetal o de girasol
- 4 muslos de pollo , piel removida
- 2 cebollas rojas grandes , Cortado
- 2 pimientos (cualquier color servirá), picado
- 3-4 cucharadas polvo de curry suave
- 425g lata de piña trozos en jugo sin azúcar
- 400g lata de leche de coco
- 400g puede frijoles , drenado
- 2-4 cucharadas salsa picante (dependiendo de lo caliente que te guste)
- cilantro manojo pequeño , Cortado
- arroz cocido , para servir (nosotros usamos arroz con coco Tilda)
Método
- PASO 1
Calentar el aceite en una sartén grande. Agregue el pollo y dore bien por todos lados, luego transfiéralo a un plato. Agregue las cebollas y los pimientos a la sartén y cocine durante 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Regrese el pollo a la sartén y espolvoree el curry en polvo, luego agregue la piña con su jugo y la leche de coco. Sazone y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 40 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado un poco.
- PASO 2
Agregue los frijoles y la salsa de pimienta a la sartén. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que los frijoles estén bien calientes, luego espolvoree con cilantro y sirva con arroz cocido.
