Cupcakes de limón y semillas de amapola

Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y forrar un molde para muffins de 12 orificios con moldes para cupcakes o muffins. Mezcle la harina, el azúcar, la ralladura de limón y las semillas de amapola en un tazón grande. Bate los huevos en el yogur, luego vierte esto en los ingredientes secos con la mantequilla derretida. Mezcle con una cuchara de madera o un batidor hasta que no queden grumos, luego divida entre las cajas. Hornee durante 20-22 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio; los pasteles aún estarán bastante pálidos por encima. Deje enfriar durante 5 minutos en la lata, luego levante con cuidado sobre una rejilla para terminar de enfriar.

Para hacer hielo, bata la mantequilla ablandada hasta que esté realmente suave en un tazón grande, luego agregue gradualmente el azúcar glas y el jugo de limón. Agregue suficiente colorante para alimentos para obtener un color limón pálido, luego vierta el glaseado en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande.

Hiele un pastel a la vez, sosteniendo la manga pastelera casi en posición vertical con la boquilla aproximadamente a 1 cm de la superficie del pastel. Coloque una espiral de glaseado alrededor del borde, luego haga una pausa para interrumpir el flujo antes de mover la boquilla ligeramente hacia el centro y colocar una segunda espiral más pequeña que continúa hasta que no haya espacios en el centro. Ligeramente ‘puntee’ la boquilla en el glaseado mientras deja de apretar para terminar prolijamente. Repita para cubrir todos los pasteles, luego cubra con decoraciones de azúcar o espolvoree con chispas.