Cuñas de col a la sidra
Prepare estos gajos de col estofados con sidra hasta tres días antes para una cena de Navidad sin estrés. El plato es un acompañamiento ideal para el pavo festivo.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 50 gramos manteca
- 2 cebollas rojas cortado en gajos finos
- 1 repollo rojo (alrededor de 800g)
- 3 hojas de laurel
- 3 ramitas de tomillo
- 1 canela pequeña palo
- 150ml sidra seca
- 50ml vinagre balsámico
- 50ml vinagre de cidra
- 400ml caldo de verduras caliente
- 50 gramos azúcar moreno blando
Método
- PASO 1
Calienta el aceite y la mantequilla en una cacerola refractaria grande y poco profunda o en una sartén a fuego medio. Agrega los gajos de cebolla y una pizca de sal y fríe durante 15 minutos o hasta que se ablanden y caramelicen.
- PASO 2
Corta el repollo en 8-10 gajos finos, cortando el tallo pero manteniendo un poco en cada gajo para que permanezcan intactos. Coloque los gajos en el plato y agregue las hojas de laurel, el tomillo y la canela. Verter sobre la sidra y los vinagres y llevar a ebullición, luego mezclar el caldo y el azúcar en una jarra antes de verter. Sazone al gusto. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine, sin tapar, durante 40-50 minutos hasta que el repollo esté tierno con un ligero bocado y tenga una salsa brillante. Se puede hacer hasta con tres días de anticipación. Vuelva a calentar en la sartén o en el microondas en un plato para servir resistente al calor.
