Cuenco de verduras teriyaki asadas

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Disfrute de un tazón vegano equilibrado de verduras con arroz integral cubierto con verduras coloridas y garbanzos cocinados en salsa teriyaki. Entrega cuatro de sus 5 al día

Ingredientes

  • 300g de tallo largo brócoli
  • 2 bebé pak choi, descuartizado
  • 2 cebollas rojas, cortar en gajos de 3 cm
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
  • 4 zanahorias, picado en gajos
  • lata de 400g garbanzos, agotado
  • 2 cucharadas de sésamo o aceite de oliva
  • 4 cucharadas salsa teriyaki
  • 1 pedazo grande del tamaño de un pulgar jengibre, rallado
  • 400g cocido arroz integral
  • 4 Cebollas de primavera, finamente rebanado
  • 1 cucharada tostada negra y blanca semillas de sésamo

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Picar los tallos de brócoli, dejando los floretes enteros, y poner todo en un bol grande. Añadir el pak choi, las cebollas rojas, los pimientos, las zanahorias, los garbanzos (secados con papel de cocina), el aceite, 3 cucharadas de salsa teriyaki y el jengibre. Mezcle hasta que todo esté cubierto y sazone ligeramente. Incline sobre una bandeja para hornear antiadherente grande en una sola capa uniforme, usando dos bandejas si es necesario.

  • PASO 2

    Hornee las verduras durante 35-40 minutos, revolviendo a la mitad hasta que comiencen a dorarse. Cuando queden 5 minutos de cocción, calentar el arroz. Divida el arroz entre los tazones y cubra con las verduras asadas. Rocíe sobre la salsa teriyaki reservada y espolvoree con las cebolletas y las semillas de sésamo.