Cuenco de verduras teriyaki asadas
Disfrute de un tazón vegano equilibrado de verduras con arroz integral cubierto con verduras coloridas y garbanzos cocinados en salsa teriyaki. Entrega cuatro de sus 5 al día
Ingredientes
- 300g de tallo largo brócoli
- 2 bebé pak choi, descuartizado
- 2 cebollas rojas, cortar en gajos de 3 cm
- 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
- 4 zanahorias, picado en gajos
- lata de 400g garbanzos, agotado
- 2 cucharadas de sésamo o aceite de oliva
- 4 cucharadas salsa teriyaki
- 1 pedazo grande del tamaño de un pulgar jengibre, rallado
- 400g cocido arroz integral
- 4 Cebollas de primavera, finamente rebanado
- 1 cucharada tostada negra y blanca semillas de sésamo
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Picar los tallos de brócoli, dejando los floretes enteros, y poner todo en un bol grande. Añadir el pak choi, las cebollas rojas, los pimientos, las zanahorias, los garbanzos (secados con papel de cocina), el aceite, 3 cucharadas de salsa teriyaki y el jengibre. Mezcle hasta que todo esté cubierto y sazone ligeramente. Incline sobre una bandeja para hornear antiadherente grande en una sola capa uniforme, usando dos bandejas si es necesario.
- PASO 2
Hornee las verduras durante 35-40 minutos, revolviendo a la mitad hasta que comiencen a dorarse. Cuando queden 5 minutos de cocción, calentar el arroz. Divida el arroz entre los tazones y cubra con las verduras asadas. Rocíe sobre la salsa teriyaki reservada y espolvoree con las cebolletas y las semillas de sésamo.
