Cuadritos de mora y coco

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Este hermoso pastel desmenuzable ganó la categoría de menores de 11 años de nuestra competencia de pastel de cumpleaños número 20

Ingredientes

  • 250g harina leudante
  • 25g avena
  • 280g azucar morena
  • 200g mantequilla fria, cortar en piezas
  • 75g coco desecado
  • 2 huevos medianos, vencido
  • 350g mora congelada o fresca

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Vierta la harina, la avena y el azúcar en un bol grande. Frote la mantequilla en la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que solo queden pequeños trozos del tamaño de un guisante. Revuelva a través del coco, luego llene una taza de té con la mezcla y déjela a un lado.

  • PASO 2

    Revuelva los huevos en el tazón de la mezcla, luego extiéndalos sobre el fondo de un molde para hornear forrado (31 x 17 cm) o un molde cuadrado de 21 cm. Alise la superficie con el dorso de una cuchara, luego esparza sobre las moras. Esparza sobre la mezcla de la taza de té reservada y hornee durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos hasta que esté dorada y bien cocida (si pincha una brocheta, debe salir con migas húmedas pero sin mezcla húmeda). Dejar enfriar, sacar del molde y cortar en cuadrados. Sirva con algunas bayas adicionales, si lo desea. Genial para la hora del té o para poner en una lonchera.