Conchiglioni al horno con salchicha, salvia y calabaza

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El queso fontina derretido, el rico aceite de trufa y una salsa cremosa de calabaza y queso parmesano convierten estas conchas de pasta rellenas en una cena indulgente.

Ingredientes

  • 1 calabaza moscada pequeña pelado, sin semillas, carne picada en cubos pequeños
  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • paquete pequeño de salvia hojas recogidas y picadas
  • 8 salchichas de buena calidad
  • buena nuez moscada para rallar alrededor de ¼ de uno entero
  • 350g conchigliones vea abajo
  • 50 gramos manteca
  • 50 gramos harina normal
  • 850ml Leche
  • 50 gramos parmesano rallado, más extra para espolvorear
  • 100 gramos fontina rallado, o 125 g de bolas de mozzarella picadas
  • chorrito de aceite de trufa

Método

  • PASO 1

    Coloque la calabaza en un recipiente apto para microondas con 1 cucharada de agua. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 10 minutos o hasta que esté suave. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén, añade las hojas de salvia y sofríe durante 1 min. Retire las salchichas de la piel y divídalas en bolitas del tamaño de avellanas sin cáscara. Añadir a la sartén y freír hasta que se dore. Agregue la mitad de la calabaza y reserve. Triture la calabaza restante con cualquier líquido del tazón, la nuez moscada y el condimento.

  • PASO 2

    Caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola, luego agregue la harina y revuelva hasta obtener una pasta. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo todo el tiempo, luego mezcle gradualmente la leche hasta obtener una salsa suave. Agregue el puré de calabaza, el queso parmesano y muchos condimentos. Agregue 3-4 cucharadas de la salsa a la mezcla de salchichas para humedecerla un poco.

  • PASO 3

    Extienda la salsa de calabaza restante sobre la base de una fuente para hornear grande y poco profunda. Escurra la pasta, pero mantenga un poco de líquido en la sartén para evitar que las conchas se peguen. Saque los trozos de pasta rotos de la sartén y espárzalos sobre la salsa. Alinee las conchas en la parte superior, empujándolas hacia abajo en la salsa para que solo sobresalga la parte superior de las conchas. Rellena cada caparazón con la mezcla de salchichas. Espolvorea con fontina o mozzarella, ralla un poco de parmesano extra y rocía con un poco de aceite de trufa, si lo deseas. Hornee por 30 minutos o hasta que estén doradas.