coliflor rellena asada

Recorte y deseche las hojas de coliflor. Voltee la coliflor boca abajo sobre una tabla de cortar y use su cuchillo para cortar con cuidado el tallo y el corazón, dejando una cavidad; los floretes aún deben mantenerse unidos.

Llevar a ebullición una cacerola grande de agua con sal. Sumerja la coliflor y cocine durante 7 minutos, luego retírela con dos cucharas ranuradas y déjela a un lado para que se seque al vapor. Agregue la col rizada a la sartén y cocine por un minuto más o menos hasta que se ablande. Escurra, luego páselo por agua fría para que se enfríe. Escurra el exceso de líquido y pique en trozos grandes.

Para hacer un ‘huevo’ de linaza (esto unirá el relleno), mezcle la linaza molida con 3 cucharadas de agua y déjela reposar durante 5-10 minutos hasta que quede pegajosa. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén, agregue la cebolla y una pizca de sal, y cocine hasta que se ablanden, luego agregue los ingredientes restantes del relleno, incluida la col rizada, y cocine por un minuto más o menos. Retire del fuego y sazone, luego póngalo en una licuadora con 150 ml de agua y el huevo de linaza y mezcle hasta obtener un puré espeso. Transferir a una manga pastelera.

Vierta la mezcla de relleno en cada rincón y grieta de la coliflor, incorporando la mayor cantidad de puré que pueda; consulte nuestro consejo a continuación. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Se puede hacer hasta este punto por la mañana y conservar en la nevera.

Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Mezclar las castañas restantes con el pan rallado y algunos condimentos. Vierta el aceite restante por toda la coliflor, luego aplique la mezcla de castañas y pan rallado. Ase durante 45 minutos hasta que estén doradas y tiernas (coloque debajo de una parrilla caliente durante la última parte del tiempo de cocción si necesita quedar crujiente). Sirva con cualquier trozo crujiente que haya caído en la bandeja para hornear.