Coliflor asada entera con salsa de anchoas

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Haga que esta coliflor rostizada gloriosamente dorada sea el plato principal ideal para una cena. Sirva con hojas de coliflor mantecosas y una salsa de anchoas adictiva.

Ingredientes

  • 1 entero coliflor grande
  • aceite de oliva , para rociar
  • 2 chalotes de plátano , picado muy fino
  • 3 dientes de ajo , finamente rebanado
  • buen pellizco hojuelas de chile seco
  • 8 anchoas saladas , picado muy fino
  • 600g Tomates , picado muy fino
  • 75ml caldo de verduras
  • 100ml doble crema
  • 50 gramos mantequilla salada

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 200C/180C/gas 6. Retirar las hojas de la coliflor y reservar para usar más tarde. Ponga a hervir una cacerola grande con agua salada y blanquee la coliflor durante 4-5 minutos. Escurrir bien.

  • PASO 2

    Ponga la coliflor en una fuente para horno y rocíe con aceite de oliva. Sazonar bien y asar durante 40-50 minutos hasta que estén tiernos y dorados.

  • PASO 3

    Mientras tanto, hacer la salsa. Rocíe un poco de aceite en una sartén y fría suavemente los chalotes durante 10 minutos hasta que se ablanden. Agregue la mitad del ajo y las hojuelas de chile y cocine por un minuto más. Agregue las anchoas y deje que se disuelvan, luego agregue los tomates y el caldo.

  • PASO 4

    Sazone y cocine durante 10-15 minutos hasta que los tomates se hayan descompuesto. Agregue la crema y burbujee por otro minuto.

  • PASO 5

    Calienta la mantequilla en una sartén aparte con el resto del ajo y fríe las hojas de coliflor con abundante sazón. Sirva la coliflor sobre las hojas mantecosas, con la salsa de anchoas por encima.