Coliflor asada con salsa harissa y garbanzos

Prepare la marinada combinando todos los ingredientes con 1½ cucharadita de sal marina en un tazón y revolviendo hasta que estén bien combinados. Retire las hojas de la coliflor y córtelas a lo largo. Poner las láminas de coliflor en un bol con una pizca de sal. Apartar para más tarde.

Corta la coliflor en rodajas gruesas de aproximadamente 1½ cm-2 cm de grosor; no te preocupes si se rompen algunos de los floretes, se está asando todo. Engrase una bandeja grande para asar y vierta las rodajas de coliflor y los floretes. Vierta sobre la marinada y revuelva para cubrir, luego cubra con papel de aluminio y deje marinar durante al menos 2 horas, pero puede dejarlo en el refrigerador todo el día o toda la noche si lo desea.

Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Asar la coliflor cubierta con papel aluminio durante 40-45 minutos. Mientras tanto, hacer la salsa. Calentar el aceite de oliva con las semillas de comino en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Añadimos la cebolla y una pizca de sal y sofreímos removiendo durante 8-10 min hasta que empiece a caramelizarse. Incline los tomates picados y un poco de condimento. Suba un poco el fuego y cocine, sin dejar de revolver, durante 6-8 minutos hasta que se reduzca, luego agregue el ajo, la harissa y la mantequilla, y revuelva para combinar. Triture en un procesador de alimentos hasta que quede suave, luego vierta nuevamente en la sartén, agregue los garbanzos y las hojas de coliflor, y caliente durante uno o dos minutos.

Retire el papel de aluminio de la coliflor y vuelva a colocar la bandeja en el horno durante 10 minutos para caramelizar. Revuelva el tahini y el aceite de oliva en el yogur en un tazón y sazone. Una vez que la coliflor esté lista, divida la salsa tibia entre los platos, luego cubra con las rodajas de coliflor y el yogur tahini. Distribuir sobre las almendras. Servir con una ensalada bien aliñada de hojas crujientes.