Col lombarda con oporto, ciruelas pasas y naranja

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Condimente el repollo rojo con oporto, ciruelas pasas y naranja para una guarnición festiva indulgente que ofrece dos de sus 5 al día. Se puede hacer con anticipación y congelar hasta por tres meses.

Ingredientes

  • 50 gramos manteca
  • 1 cebolla grande rebanado
  • 1 repollo rojo grande en cuartos, sin corazón y en rodajas finas
  • 200ml Puerto
  • 1 naranja jugo y ralladura
  • 1 palito de canela grande
  • pizca de tierra clavos de olor
  • 2 cucharadas azúcar moreno suave
  • 100 gramos ciruelas pasas sin hueso picado grueso

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Calentar la mantequilla en una cacerola hasta que tome un color marrón nuez. Añadimos la cebolla y sofreímos durante 15 min a fuego medio hasta que esté blanda y empiece a tomar color.

  • PASO 2

    Vierta los ingredientes restantes en una cacerola grande y cubra con una tapa que cierre bien. Introducir en el horno durante 1 h, luego remover, tapar y cocinar durante 1 h más hasta que la col esté tierna. Si se ve seco, agrega un chorrito de agua; si aún queda líquido en la sartén una vez cocido, sube el fuego hasta que se evapore. Sazonar con un poco de sal y servir. Puede prepararse hasta con tres días de anticipación y refrigerarse o congelarse hasta por tres meses; recalentar en el microondas o en una sartén sobre la placa.