Chutney de melocotón y chile

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Conserve frutas dulces y jugosas en este chutney especiado con cardamomo, chile y jengibre, ideal para acompañar queso, embutidos o curry.

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1 cebolla rebanado
  • 700g (peso preparado) durazno firme (unos 8), pelados y cortados en dados pequeños
  • 6 chiles rojos del tamaño de un pulgar picado muy fino
  • trozo de jengibre del tamaño de un pulgar pelado y cortado en finas cerillas
  • 1 cucharada semilla de comino
  • semillas de 15 vainas de cardamomo
  • 200g azúcar moreno suave y claro
  • 250ml vinagre de cidra

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla y cocine por unos minutos hasta que comience a ablandarse. Agregue los ingredientes restantes, aumente el fuego y revuelva para disolver el azúcar. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y los duraznos se hayan ablandado; esto llevará unos 45 minutos. Mientras tanto, esterilice sus frascos (vea el consejo a continuación).

  • PASO 2

    Transfiera el chutney a los frascos, selle y deje enfriar antes de comer. La salsa picante se puede almacenar en un lugar fresco y seco hasta por 1 año. Una vez abierto, conservar en la nevera y consumir antes de 4 semanas.