Chutney de mango al horno feta con lentejas

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Empaque tres de sus 5 al día con una ensalada de lentejas y queso feta al horno, usando chutney de mango como glaseado para el queso. Una cena vegetariana fácil para dos

Ingredientes

  • 200g paquete de queso feta
  • 1 cucharada chutney de mango
  • 150ml yogur natural
  • pequeño puñado de menta , picado muy fino
  • pequeño puñado de eneldo , finamente picado, más hojas adicionales para servir
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • Microondas paquete 250g lentejas Puy
  • ½ medio pepino , partidos por la mitad, sin semillas y cortados en medias lunas
  • 120g tomates cherry , reducido a la mitad

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Poner el queso feta en una fuente refractaria y esparcir sobre el chutney de mango. Hornee durante unos 20 minutos hasta que esté pegajoso.

  • PASO 2

    Mezcla el yogur, la mitad de la menta, la mitad del eneldo, el aceite de oliva y 1 cucharada de agua para hacer un aderezo. Sazone al gusto.

  • PASO 3

    Cuece las lentejas en el microondas según las instrucciones del paquete. Mezcle las lentejas con el pepino y los tomates. Divida entre dos platos y cubra con el queso feta, una llovizna del aderezo de yogur y las hierbas restantes.