Chutney de mango al horno feta con lentejas
Empaque tres de sus 5 al día con una ensalada de lentejas y queso feta al horno, usando chutney de mango como glaseado para el queso. Una cena vegetariana fácil para dos
Ingredientes
- 200g paquete de queso feta
- 1 cucharada chutney de mango
- 150ml yogur natural
- pequeño puñado de menta , picado muy fino
- pequeño puñado de eneldo , finamente picado, más hojas adicionales para servir
- 1 cucharada aceite de oliva
- Microondas paquete 250g lentejas Puy
- ½ medio pepino , partidos por la mitad, sin semillas y cortados en medias lunas
- 120g tomates cherry , reducido a la mitad
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Poner el queso feta en una fuente refractaria y esparcir sobre el chutney de mango. Hornee durante unos 20 minutos hasta que esté pegajoso.
- PASO 2
Mezcla el yogur, la mitad de la menta, la mitad del eneldo, el aceite de oliva y 1 cucharada de agua para hacer un aderezo. Sazone al gusto.
- PASO 3
Cuece las lentejas en el microondas según las instrucciones del paquete. Mezcle las lentejas con el pepino y los tomates. Divida entre dos platos y cubra con el queso feta, una llovizna del aderezo de yogur y las hierbas restantes.
