Chiu Chow pepino aplastado

Coloque el pepino en una tabla de cortar y golpéelo ligeramente a lo largo con un rodillo, o use su puño para empujar hacia abajo la hoja plana de un cuchillo de carnicero; quiere romper un poco la pulpa pero no convertirla en pulpa. . Corta el pepino por la mitad y saca las semillas, luego corta la pulpa en trozos pequeños. Espolvorea alrededor de ½ cucharadita de sal marina (puedes hacer esto en la tabla de cortar), deja durante 10 minutos, luego enjuaga bien con agua fría y escurre.

Mezcle el ajo, el azúcar, la salsa de soya ligera y el vinagre de arroz con el aceite de chile en un tazón para servir. Agregue el pepino y deje marinar durante 10 minutos. Sirva con más aceite de chile al lado, si lo desea, para aquellos que prefieren más especias.