Chili proteico vegetal

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Un chile vegano lleno de proteínas, perfecto después de una carrera o entrenamiento en el gimnasio. Esta cena fácil es fácil de preparar y se puede congelar si desea cocinar por lotes.

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • ½ cebolla picado muy fino
  • ½ Chile rojo picado muy fino
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • 1 batata pequeña pelado y cortado en trozos
  • ½ cucharadita comino
  • ½ cucharadita pimenton
  • ½ cucharadita pimienta de cayena
  • ½ cucharadita canela
  • 400g lata de frijoles mixtos
  • 400g tomates picados en lata
  • 1 Lima en jugo, para servir
  • arroz con coliflor servir

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una cacerola grande y agregue la cebolla, el chile y el ajo y cocine sin colorear durante 1-2 minutos. Agregue la batata, las especias y un poco de condimento, luego vierta los frijoles y los tomates picados. Llene una de las latas vacías con agua y agréguela a la sartén, luego hierva y baje a fuego lento.

  • PASO 2

    Cocine durante 45-50 minutos o hasta que la batata esté suave y la salsa se haya reducido; agregue un poco de agua si la salsa se ve un poco espesa. Revuelva con el jugo de lima, sazone al gusto y sirva con arroz de coliflor.