Chili de frijol chipotle con huevos al horno
Los frijoles negros son una excelente base para esta alacena, una olla mexicana con salsa picante ahumada, cilantro y tortillas.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de girasol
- 1 cebolla Cortado
- 1-2 cucharadas de pasta de chipotle (dependiendo de lo caliente que te guste)
- 2 latas de 400 g de frijoles negros escurrido y enjuagado
- 400g lata de frijol mixto escurrido y enjuagado
- 2 latas de 400 g de tomates troceados con ajo y hierbas
- 1 cucharada colmada de azúcar moreno
- 4 huevos
- cilantro puñado pequeño hojas
- crema agria servir
- tortillas de harina calientes servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén honda y cocine la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté blanda. Agregue la pasta de chipotle, los frijoles, los tomates y el azúcar, y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que espese. Sazone al gusto.
- PASO 2
Haz 4 agujeros y rompe un huevo en cada uno. Cubra y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que los huevos estén cocidos a su gusto. Espolvorea con hojas de cilantro y sirve con un tazón de crema agria y algunas tortillas de harina calientes.
