Chili con carne en olla de cocción lenta

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Use cualquier frijol que tenga en la alacena para esta carne ricamente especiada y chili de olla de cocción lenta con chipotle. Es una comida perfecta para preparar para las noches ocupadas entre semana.

Ingredientes

  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 500g carne picada
  • 1 cebolla , picado muy fino
  • 1 tallo de apio , picado muy fino
  • 1 pimiento rojo grande , en rodajas gruesas
  • 2 dientes de ajo , finamente rallado
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas Orégano seco
  • 2-3 cucharadas pasta de chile chipotle
  • 3 cucharadas Pure de tomate
  • 400g lata troceada Tomates
  • 400ml caldo de carne
  • 2 latas de 400g frijoles negros , drenado
  • 4 pequeños cuadrados de chocolate negro
  • tortilla papas fritas o arroz cocido y crema agria, para servir

Método

  • PASO 1

    Ponga la olla de cocción lenta a baja. Caliente 1½ cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto y fría la carne picada durante 10-12 minutos o hasta que se dore uniformemente. Inclina en la olla de cocción lenta.

  • PASO 2

    Calentar el aceite restante en la sartén. Freír la cebolla, el apio y el pimiento durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Añadir el ajo, el comino y el pimentón y sofreír durante 1 min. Inclina en la olla de cocción lenta.

  • PASO 3

    Agregue el orégano, la pasta de chipotle, el puré de tomate, los tomates y el caldo. Temporada. Tape y cocine durante 6-8 horas.

  • PASO 4

    Agregue los frijoles y el chocolate durante los últimos 30 minutos de cocción. Sirva con un tazón de arroz o chips de tortilla y una cucharada de crema agria.